Beschrijving
Short ribs zijn ribstukken met been, uit een deel van de borstkas dat behoorlijk wat bindweefsel bevat. Bij lang en traag garen smelt het weg en zorgt het voor een zachte, smeuïge textuur die je bij een gewone steak niet krijgt. Reken op enkele uren in de oven of de stoofpot voor het beste resultaat.
