Beschrijving
Côte à l’os wordt gesneden uit de zesrib, hetzelfde deel als de entrecote, maar dan met het bot er nog aan. Dat bot geeft tijdens het bakken extra smaak af, waardoor côte à l’os voller smaakt dan een gewone entrecote. Het vlees is van nature mooi doorregen met fijne adertjes vet, die tijdens het bakken smelten en het stuk vanbinnen sappig houden. Bak kort en heet en laat vervolgens rusten: langer bakken maakt dit stuk al snel taai en droog. Een indrukwekkend stuk om met twee of drie personen te delen.
