Beschrijving
De rib eye komt, zoals de naam zegt, uit de ribstreek van het rund, een deel dat weinig wordt belast en daardoor van nature goed doorregen is met fijne adertjes vet. Die marmering smelt tijdens het bakken en maakt dit stuk bijzonder sappig. Omdat onze Black Angus runderen grasgevoed zijn in plaats van afgemest met graan, heeft het vlees een iets robuustere smaak en een gunstigere vetzuursamenstelling, met meer omega-3. Kort en krachtig gebakken op hoog vuur is voldoende om het beste uit de rib eye te halen.
