Info over de marmering van het vlees

Marmering verwijst naar de fijne adertjes intramusculair vet die door het spierweefsel van het vlees verweven zijn. Deze vormen een mooi marmerpatroon en zijn essentieel voor de ultieme smaakbeleving.

Tijdens de bereiding smelt dit vet relatief snel, waardoor aroma’s diep in het vlees trekken. Het vlees is sappig, mals en puur genot. Vele mensen spreken dan over het bijzondere en exclusieve “mondgevoel”.

Omdat onze runderen uitsluitend grasproducten gevoerd krijgen, heeft het vlees een ideale vetzuursamenstelling. Het bevat aanzienlijk meer onverzadigde vetten en antioxidanten dan regulier rundsvlees, wat niet alleen bijdraagt aan een rijkere smaak, maar ook aan een gezonder product.